โปรตีนคืออะไร? สำคัญแค่ไหนกับคนออกกำลังกาย

โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ซึ่งโปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหาร 5 หมู่ที่ควรรับประทานต่อวัน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตสารอาหารต่าง ๆ เหล่านั้นขึ้นมาเองได้ จึงจำเป็นต้องรับจากภายนอกเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ แต่ทั้งนี้ เชื่อเลยว่ายังมีหลายคนที่ไม่เข้าใจและไม่รู้ว่าโปรตีนมีอะไรบ้าง โดยบทความนี้เราจะพาไปทำความรู้จัก พร้อมแนะนำว่า โปรตีนคืออะไรบ้าง และอาหารจำพวก Protein มีอะไรบ้าง เพื่อให้ท่านได้เลือกรับประทานอาหารประเภทโปรตีนที่เหมาะสม ทั้งด้านชนิดอาหาร หรือด้านปริมาณ เป็นต้น

ทำความรู้จักกันว่าโปรตีนคืออะไร?

โปรตีน คืน สารอาหารประเภทหนึ่งที่ประกอบไปด้วยกรดอะมิโน (Amino Acids) จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยสารอาหารประเภทโปรตีนนี้มีหน้าที่หลัก ๆ คือการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย และช่วยในการทำงานของอวัยวะ ไม่ว่าจะเป็นกล้ามเนื้อ กระดูก หรือผิวหนัง เป็นต้น อีกทั้งยังช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ได้รับความเสียหาย รวมถึงการสร้างสารภูมิต้านทานต่อเชื้อโรค การแข็งตัวของเลือด และการก่อตัวของแผลเป็นอีกด้วย

นอกจากนี้ แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะสามารถสร้างกรดอะมิโนขึ้นมาเองได้ แต่ก็มีเพียง 9 ชนิดเท่านั้น จึงจำเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนอีก 11 ชนิดที่ได้จากโปรตีน โดยเฉพาะอาหารพวกโปรตีนอย่างเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กระนั้น ถั่วบางชนิด ข้าว ไปจนถึงธัญพืชก็ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วนด้วยเช่นเดียวกัน ซึ่งอยู่ในประปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย

อาหารจำพวกโปรตีนได้จากอะไรบ้าง

เนื้อสัตว์ใหญ่ 

เนื้อสัตว์ใหญ่ในที่นี้หมายถึงเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ เป็นต้น ซึ่งเนื้อเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 22 กรัมต่อเนื้อสัตว์ใหญ่ 85 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ใหญ่จะมีไขมันและคอเลสเตอรอลอยู่ด้วย จึงเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้ ดังนั้นแล้ว หากเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ใหญ่ ควรเน้นไปที่ส่วนสะโพกและส่วนหลังเป็นหลัก เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวน้อย

เนื้อสัตว์เล็ก

จำพวกเป็ด ไก่ หรือห่าน ควรเลือกรับประทานเนื้อส่วนอกที่ไม่ติดหนังจะดีที่สุด เพราะส่วนอื่นจะมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคตามมาได้ อีกทั้ง หากเป็นเนื้อเป็ด เนื้อไก่งวง หรือเนื้อนกก็ยิ่งมีไขมันน้อยกว่าเนื้อไก่ โดยเนื้อไก่ 85 กรัมจะให้โปรตีนเฉลี่ยอยู่ที่ 31 กรัม ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวันเลยทีเดียว

เนื้อปลา

เนื้อปลาเป็นอีกหนึ่งอาหารที่เป็นโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ อีกทั้งไม่เพียงแต่โปรตีนเท่านั้น เนื้อปลายังมีกรดโอเมก้า 3 ที่ส่งผลดีต่อหัวใจอย่างมาก โดยปกติแล้วผู้คนส่วนใหญ่มักได้รับกรดโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอกับปริมาณที่ร่างกายต้องการ จึงทำให้การเลือกรับประทานเนื้อปลาส่งผลดีสองต่อ ซึ่งเนื้อปลาปกติแล้วให้โปรตีนประมาณ 17 กรัมต่อเนื้อปลา 85 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดปลาด้วยเช่นกัน

ไข่

นอกจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แล้ว อีกหนึ่งอาหารประเภทโปรตีนที่ผู้คนเลือกรับประทานมากที่สุดได้แก่ ไข เนื่องจากไข่มีราคาค่อนข้างถูก แต่โปรตีนที่ได้กลับสูงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับราคากับโปรตีน ได้แก่ ไข่ 1 ฟองได้รับโปรตีน 6 กรัม อย่างไรก็ตาม สารอาหารในไข่ก็ยังมีคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะส่วนของไข่แดง ดังนั้นแล้ว หากต้องการรับประทานไข่เพื่อเสริมโปรตีนในร่างกาย ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป

นม

การรับประทานนมหรืออาหารจากนมทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นชีส หรือโยเกิร์ตต่างประกอบไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมในปริมาณสูง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก หัวใจ และช่วยลดความเสี่ยงการได้รับแคลอรีลง โดยการเลือกทานนมควรเลือกเป็นนมไขมันต่ำอย่างนมพร่องมันเนยหรือนมขาดมันเนยจะดีที่สุด เพราะนมขาดมันเนย 1 แก้วให้โปรตีน 8 กรัม แต่สำหรับใครที่ต้องการโปรตีนมากกว่านั้น กรีกโยเกิร์ตอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า 

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองสุกเพียงแค่ 1 ถ้วยให้โปรตีนสูงถึง 30 กรัม ซึ่งมากกว่าการรับประทานเนื้อสเต๊ก 85 กรัมเสียอีก เรียกได้ว่าสูงที่สุดในหมู่สารอาหารพวกโปรตีนจากพืชก็ไม่ผิดนัก นอกจากนี้ ข้อดีของการรับประทานถั่วเหลือทุกวัน วันละ 25 กรัมยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ แต่กระนั้น ข้อควรระวังคือการแพ้ เพราะมีคนจำนวนไม่น้อยที่แพ้ถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลือง ซึ่งควรหลีกเลี่ยงและรับประทานโปรตีนจากแหล่งอื่นแทน

พืช ผัก ถั่ว และเมล็ดพืช

หนึ่งแหล่งสารอาหารประเภทโปรตีนที่หลายคนมองข้าม แต่จริง ๆ แล้วถั่ว โดยเฉพาะถั่วแดงหรือถั่วดำมีโปรตีนสูงถึง 15 กรัมต่อถ้วย ซึ่งเมล็ดพืช หรือถั่วชนิดอื่น ๆ ก็ให้โปรตีนสูงไม่แพ้กัน จึงเหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อเสริมโปรตีนในร่างกาย แต่กระนั้น ทางที่ดีไม่ควรรับประทานเกินวันละ 14 กรัม เนื่องจากถั่วหรือเมล็ดพืชมีแคลอรีสูง

โทษที่ควรทราบ หากรับประทานโปรตีนมากเกินไป

แม้ว่าก่อนหน้านี้เราจะบอกว่าโปรตีน (Protein) มีประโยชน์นานาชนิด แต่กระนั้น ไม่ว่าจะสารอาหารประเภทอะไร หากได้รับมากจนเกินไป สิ่งที่ตามมาจะอันตรายมากกว่าที่คิดอย่างแน่นอน โดยข้อเสียหลัก ๆ ประกอบไปด้วย ปัญหาระดับทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืด ปัญหาเกี่ยวกับตับ ปัญหาการปวดท้อง ปัญหาท้องร่วง ปัญหาโรคเกาต์ ปัญหาความดันต่ำ และสุดท้าย ตับจะทำงานหนักมากยิ่งขึ้น เนื่องด้วยปริมาณโปรตีนในร่างกายมากเกินไปนั่นเอง

บทสรุป

ส่วนใหญ่แล้ว ผู้คนที่เลือกทานโปรตีนมักมีจุดประสงค์เดียวกันคือ การรับประทานอาหารเพิ่มกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกลุ่มคนที่ต้องการมีหุ่นสวยงาม สุขภาพแข็งแรง รวมถึงนักกีฬาที่ต้องใช้พลังงานต่อวันสูงกว่าคนทั่วไป จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเวย์โปรตีนถึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จนเกิดคำถามว่ากินเวย์ตอนไหนดี? คำตอบคือ ตามความเหมาะสม ทั้งช่วงก่อนนอน หลังตื่นนอน หลังออกกำลังกาย หรือช่วงหิวก็สามารถกินได้

นอกจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว หากต้องการเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรง การออกกำลังกายก็เป็นส่วนที่ไม่ควรมองข้ามเช่นเดียวกัน และสำหรับใครที่กำลังมองหาเครื่องออกกำลังกายหรือเครื่องเล่นฟิตเนส แต่ยังไม่รู้จะซื้อที่ไหน North Fitness ศูนย์จำหน่ายเครื่องออกกำลังกายที่ใหญ่และครบครันที่สุด พร้อมให้บริการแก่ท่าน ด้วยเครื่องออกกำลังกายที่หลากหลาย รับประกันได้เลยตอบโจทย์ความต้องการด้านสุขภาพของท่านอย่างแน่นอน